Restorāna «CUT» šefpavārs Aleksandrs Košanskis iesaka Ābolu un ķirbju krēmzupas recepti

Autors: Arnita Beinaroviča
Avots: Radisson BLU

Restorāna CUT šefpavārs Aleksandrs Košanskis piedāvā ābolu un ķirbju krēmzupas recepti (4 līdz 6 porcijām).

Izejvielas:

Reklāma

• 1 kg sviesta ķirbis, nomizots un sagriezts kubiņos

• 1 sīpols, smalki sakapāts

• 2 ķiploku daiviņas, saspiestas

• 3 salvijas lapiņas, sakapātas

• 1 ābols

• 1 ēd.kar. sviesta

• 3 selerijas kāti, nomazgāti un sagriezti

• 1 purava baltā daļa, nomazgāta un sagriezta

• 250 ml vistas buljona

• 300 ml kokosriekstu piens

• 2 ēd. kar. olīveļļas

Pagatavošana:

1. Uzkarsē katlu, pievieno eļļu un to uzkarsē, pēc tam pieliek klāt sīpolus, šķipsniņu sāls un apcep uz mazas liesmas aptuveni 5 minūtes līdz sīpoli kļūst mīksti, bet nekādā gadījumā brūni.

2. Pievieno ķiplokus, seleriju, puravu, salvijas lapiņas un ābolu un uz lielas liesmas visu apcepj, pēc tam pievieno sviestu un karamelizē. Pievieno ķirbjus un buljonu un vāra aptuveni 25 - 35 minūtes vai līdz ķirbji mīksti.

3. Kad tas izdarīts, nokāš šķidrumu atsevišķā traukā, taču neizlej.  Blenderī liek ķirbja masu un pievieno pusi nolietā šķidruma, kokosriekstu pienu un blenderē. Ja redz, ka zupa ir bieza, pakāpeniski pievieno vēl buljona un sulas novārījumu.

4. Kad ir sasniegta vēlamā konsistence,  pievieno sāli un piparus pēc garšas.

5. Pasniedz ar grauzdētām ķirbju sēklām vai grauzdiņiem

Lai labi garšo!

Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.

Citi raksti par šo tēmu:

Jūrmalas Restorānu nedēļa aicina izbaudīt pasaules garšu daudzveidību jūras un dabas tuvumā (13.11.2024)

Ļauties rudens garšu modei Valmieras novada Restorānu nedēļā (01.11.2024)

Rīgas Zoodārzs Melno piektdienu pasludina par "Melnbalto piektdienu" (20.11.2024)

Aicinām pērļu medībās Ziemeļvidzemē! (21.11.2024)

Siguldas Jaunajā pilī atklāta Zandas Pučes un Armanda Andžes multimediālā izstāde “Fluvius” (20.11.2024)