Čehijas Republika ļoti lepojas ar savu alu, un šīs valsts apmeklējums nebūtu pilnvērtīgs bez dažu alus bāru apmeklējuma. Alus čehiem ir tāpat kā vīns francūžiem vai trokšņaina uzvedība austriešiem: tā ir daļa no kultūras. Tomēr šī nav koledžas ballīšu alus dzeršanas kultūra, tāpēc, lai pārliecinātos, ka Čehijas viesis saņem iespējami labāko no čehu alus sastāvdaļām un brūvēšanas tehnoloģijām, kuras čehu alus darītāji ir uzlabojuši paaudžu paaudzēs, tika radīta vienkārša 12 soļu programma, kas parāda vietējās dzeršanas ierašas un tradīcijas. Tās ir lietas, kuras jāatceras, dodoties uz čehu alus bāru.
1. Kas ir pieejams
Daudzus apmeklētājus pārsteigs fakts, ka čehu alus bāri nepiedāvā plašu alus šķirņu klāstu. Patiesībā gandrīz katrā bārā būs tikai viena alus šķirne tieši no mucas, parasti īpašnieka iecienītākā alus šķirne. Tā nav Padomju ēras atstātā mantojuma pazīme, bet gan mārketings. Tā kā katrs alus krogs pārdod tikai vienu šķirni, tad alus ražošanas kompānija šim krogam nodrošina gandrīz visu nepieciešamo alus tirgošanai – galdautus, paliktņus, paplātes, lietussargus āra nojumēm, pat krāni un rokturi alus mucām nāk no alus darītavām. Kā atlīdzību alus krogs piedāvā tikai vienu alus šķirni, lielākoties Pilsner Urquell, Staropramen, Bernard, Litovel, vai arī jebkuru no simtiem citu mazo alus darītavu produkciju. Parasti izkārtne ārā pie durvīm parāda, kāda alus šķirne ir pieejama attiecīgajā bārā.
Reklāma
2. Dzērienu karte
Tas, ka bārs piedāvā tikai vienu alus šķirni, nenozīmē, ka tiešam burtiski ir pieejams tikai viens alus veids. Līdzīgi kā Budweiser alum ir Bud, Bud Light, Bud Ice, Non-alcoholic Bud, Bud for Kids, arī čehu alus šķirnēm ir šādi paveidi. Turklāt tie ir daudz, daudz labāki. Krogos iespējams pasūtīt arī dažāda stipruma alu, visbiežāk 10-12 grādu robežās. Lielāks grādu skaits nozīmē vairāk iesala un nedaudz lielāku alkohola procentu. Bieži vien alus ar vairāk grādiem maksās nedaudz dārgāk.
3. Dzērienu karte (gaišais un tumšais)
Pats tradicionālākais alus Čehijā ir gaišais pilzenietis, kuru būs iespējams atrast gandrīz katrā alus kroga apmeklētāja glāzē. Tiem, kam gaišais alus negaršo, daudzas vietas piedāvā tumšo alternatīvu, sauktu par tmavé (t-mah-vay). Čehu tumšais alus ir saldāks, dažkārt pat pārāk salds, nekā tumšais alus citur, tas tiek uzskatīts arī zemāks par gaišo alu, jo tā pagatavošanas process nav tik komplekss. Bieži vien tumšais alus krogos ir pieejams nevis no mucas, bet gan pudelē.
4. Pasūtīšana (I daļa)
Alus pasūtīšanas procesā ir jāiemācās pats svarīgākais vārds čehu valodā – pivo jeb alus. Pasūtot tumšo alu ir jāsaka - tmavé pivo. Ja kroga apmeklētājs vēlas būt īpaši pieklājīgs, tad var pat iemācīties vārdu lūdzu - prosim, un paldies - dekuju.
5. Pasūtīšana (II daļa)
Tas bija viegli vai ne? Apmeklētāja priekšā ir alus kauss, tagad ir laiks atpūtai un pārdomām, ko darīt tālāk. Kā būtu ar kādas citas alus šķirnes izmēģināšanu? Pasūtot vienkārši pivo (alu), apkalpotājs vienmēr dos vislētāko pieejamo alu (lai gan tas ir relatīvi, jo alus cenas parasti ir 60-75 ASV centu robežās). Šāda rīcība nav aizvainojums klientam, bet gan ieradums. Ja klients vēlas noteiktu alus šķirni, tad tā ir jāpasūta pēc nosaukuma. Vispopulārākās alus šķirnes ir Pilsner Urquell un Gambrinus.
6. Putas
Amerikāņu un britu apmeklētājus izbrīna alus kauss ar putām trīs centimetru biezumā. Putas čehu alus kultūrā ir ļoti nozīmīgas, jo labas putas liecina par atbilstošu alus darīšanas tehnoloģiju, savukārt atbilstoša tehnoloģija nodrošina iespēju alu veiksmīgi ieliet, un veiksmīgi ieliets alus ir labs alus. Putām ir jābūt biezām, un daži no labākajiem bārmeņiem spēj šīs putas padarīt tik biezas, ka tās ir iespējams griezt ar nazi. Pēc glāzes izdzeršanas uz tās malām ir jāsaglabājas putu pēdām.
7. Uz veselību!
Pirms pirmā alus malka ir svarīgi pateikt tostu uz visu veselību. Šis process ir patīkams, ja bārā ir tikai daži draugi, bet izvēršas par murgu tādos gadījumos, ja bārs ir pārpildīts. Sākumā ir jāsaka "na zdravy!" (nah z-drah-vee) un jāsaskandina ar saviem galda biedriem, lūkojoties viņiem acīs.
8. Noteikumi
Lai izvairītos no nepatikšanās, ir jācenšas nedarīt divas lietas: pirmkārt, alu nedrīkst izšļakstināt no glāzes. Otrkārt, divi cilvēki nedrīkst krustoties elkoņiem, jo tad viņus septiņus gadus guļamistabā vajās nepatikšanas. Protams, dzert var sākt tikai tad, kad visi ir izteikuši labas veselības vēlējumus.
9. Galds, dzēriens
Tad, kad visi ir izteikuši tostus un pārliecinājušies, ka viņus guļamistabā nevajās neveiksmes, ir laiks atpūsties. Turklāt, pirms katra malka ar glāzi ir jāpieskaras galdam. Šis noteikums ir tik strikts, ka neviens neuzdrošinās to pārkāpt.
10. Iedzeršana, visbeidzot.
Pēc visiem sākuma rituāliem beidzot ir laiks atpūsties un izbaudīt lielisko čehu alu. Interesanti, ka lielākā daļa čehu alu nemalko, viņi to kāri norij lieliem malkiem, tad uz dažām minūtēm noliek glāzi uz galda un sāk atkārtot procesu no jauna.
11. Pasūtīt vēl vienu
Iespējams, vissarežģītākā lieta attiecībā uz dzeršanu Čehijā ir spēja laikā pārtraukt šo procesu. Vislielākais apvainojums kroga īpašniekam ir uz galda atstāta pusizdzerta alus glāze. Turklāt, vēl pirms apmeklētājs būs paspējis izdzert pirmo alus kausu, viesmīlis jau būs klāt un apjautāsies, vai nepieciešams papildinājums.
12. Maksāšana
Kad apmeklētāja aknas vairs nevar turēt un ir pienācis laiks maksāt, tad viesmīlim ir jāpasaka - Zaplatime, prosim (za-pla-tee-meh pro-seem). Dzeramnaudas došana Prāgā jau ir kļuvusi par ieradumu. Pieņemami būs kādi 10% no kopējā tēriņu apjoma, bet kādi 15-20% jau šķitīs patiesi pieklājīga dzeramnauda.
Tiek teikts, ka Padomju laikos čehu strādnieki pēc darba visu brīvo laiku pavadīja alus bāros, kur viņi ikdienas patērēja aptuveni piecus litrus alus. Bārs bija tā vieta, kur cilvēki varēja brīvi satikties un sarunāties, aizmirstot pārējās dzīves nebūšanas. Tāpēc nav brīnums, ka alus bāriem Čehijas vēsturē ir ļoti liela nozīme, un alu šī nācija uztver ar lielu nopietnību.
