Autors: Inese Lukaševska/Kristīne Indriksone
Avots: BalticTravelnews.com/Olsen.lv
Visus lieliskas virtuves un īpašas labsajūtas cienītājus priecēs ziņa, ka Rīgā, Bruņinieku ielā 33 ir atvērts jauns uzbeku restorāns „Uzbekistāna”, kura mājīgo interjeru, pavāru sirsnību un šefpavāra roku darinātos virtuves meistardarbus jau paspēja novērtēt Latvijas elite, restorāna atklāšanas pasākumā 17.06.2010.
Restorāns vienkopus apvieno izmeklētu, bet vienlaicīgi mājīgu interjeru, ēdienus, kuri spēs apmierināt pat visizmeklētāko gaumi, kā arī šefpavāru Akbarovu Atabeku, kurš ir strādājis Maskavas slavenajā restorānā „Baltā tuksneša saule” un leģendārajā Taškentas restorānā „Bahor”.
„Verot vaļā šo restorānu, mēs domājām, kā lai dažās telpās ietilpina visu Uzbekiju, kā lai pārnes tās sajūtas, kuras mīt Austrumos, kā lai pasniedz visus tos ēdienus, ar kuriem mēs lepojamies. Konstatējām, ka tas nav iespējams. Taču esam ļoti centušies, lai ikviens interjera priekšmets, kuri visi ir vesti no Āzijas, ikviens pasniegtais ēdiens paustu mūsu mentalitāti un radītu vēlmi ne tikai baudīt acīm, bet arī izbaudīt visu ēdiena garšas buķeti degustējot. Radīt vietu, kur varētu pulcēties Latvijas inteliģence, gardummīļi un vienkārši ģimenes, tādējādi pierādot, ka šī vieta ir pieejama ikvienam,” stāsta Tairs Turdušadžijevs, restorāna „Uzbekistāna” radītājs.
Līdz ar restorāna atklāšanu tiek lauzti daudzu Latvijas iedzīvotāju stereotipi par to, kā jāpasniedz it kā tik pazīstami ēdieni. Piemēram, restorānā uzbeku nacionālais lepnums plovs tiek pasniegts tradicionālā kazan katlā, pašam pavāram klātesot un gardo ēdienu pašrocīgi samaisot pirms pasniegšanas. Klāt servē gardus un svaigus salātus. Savukārt „latviešu nacionālais ēdiens – šašliks” tiek pasniegts uz īpaša mangālīša, kura pamatnē kūp karstas ogles, saglabājot nepieciešamo temperatūru līdz pat maltītes noslēgumam.
Tāpat īpaši no Uzbekistānas ir vesta speciāla krāsns – tandir, kurā tiek gatavoti uzbeku plāceņi – mīksti, pufīgi un smaržīgi. Arīdzan garšvielas un visi restorāna pavāri ir mērojuši tālo ceļu no Uzbekistānas, lai turpmāk priecētu Latvijas iedzīvotājus ar brīnumgardiem ēdieniem. Restorānā it nemaz netiek izmantoti saldēti produkti, viss ir dabīgs un daudzviet ar rokām veidots, pat gardās nūdeles.
Savukārt uzbeku virtuves cienītājus ielīksmos ziņa, ka līdztekus jau zināmiem ēdieniem varēs nobaudīt arī patiesos uzbeku virtuves gardumus – Kazi, uzbeku Samsa, Šurpa, Kovurma-Lagman, Manti un daudzus citus. Turklāt daudzus no šiem ēdieniem varēs paņemt līdzi. Tā teikt, ja draugi netic teiktajam, ka šī ir Latvijas garduvīte, vajag pārliecināt par to, ēdienu pienesot klāt. It sevišķi, ja tas ir kūpošs plācenis vai sulīga jēra gaļa.
Mēdz teikt „Austrumi ir smalka lieta”. Šis teiciens vistiešākā mērā sasaucas ar restorāna būtību, jo šo izmeklēto, bet ne pārspīlēto smalkumu var just ik uz soļa. Gan no šefpavāra, kurš pats iznāks un, neraugoties uz 35 gadu pieredzi, pastāstīs par ēdiena pagatavošanas niansēm un promejot pavadīs tā, kā to spēj tikai Austrumu cilvēki, ar sajūtu, ka dzīvojuši esat kopā, Uzbekijā, jau daudzus gadus. Tāpat to var just no īpašajiem muzikālajiem instrumentiem, kuri atrodas visur restorānā un dažreiz kāds arī uz tiem uzspēlē. Un vēl to var sajust gaisā, restorāna smaržās, saimnieka laipnībā un visā tajā, ko ar vārdiem nevar aprakstīt, bet var just tvert un baudīt. Kāpēc gan sākumam ne ēdiena veidā, un kāpēc gan ne rīt?! Kāpēc gan ne Bruņinieku ielā 33, jo beidzot Rīgā patiešām ir atvērta vieta, kur Austrumi satiekas ar Rietumiem. Vieta, kur nogurušiem ceļiniekiem atbrīvot domas un sajust, kā senatnīgums mijas ar mūsdienām, kā caur ēdienu baudīšanu un atmosfēras burvīgumu, kā caur izsmalcinātiem meistaru darinātiem interjera priekšmetiem, dabīgiem produktiem un ar rokām pagatavotiem ēdieniem, var iepazīt līdz šim mistisko un tā arī līdz galam neiepazīto austrumu kultūru visā tās burvībā.
Restorāns „Uzbekistāna” atrodas Rīgā, Bruņinieku ielā 33 un ir atvērts apmeklētājiem katru dienu no plkst 10.00 – 23.00, bet piektdienās un sestdienās līdz pat pēdējam apmeklētājam.
Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.
