Nobaudi ekskluzīvus ēdienus no restorāna Kaļķu vārti jaunās degustācijas kartes

Autors: Daiga Bazule
Avots: BalticTravelnews.com

Pavisam nesen restorānā Kaļķu vārti pieejama jaunā degustācijas karte, kas jau iemantojusi restorāna apmeklētāju atsaucību. Vairāk par degustācijas karti informēja restorāna Kaļķu vārti šefpavārs Raimonds Zommers.

"Kas gan var būt labāks par īstu latviešu rupjmaizi ar medu vai citiem latviešu virtuves ēdieniem..." sacīja restorāna šefpavārs. Līdz ar to arī restorāna Kaļķu vārti degustācijas karte veidota modernā interpretācijā, izmantojot gandrīz aizmirstas garšas mūsdienu skatījumā no mantojuma, ko dāvājusi latviešu virtuve. Visi Kaļķu vārtu restorāna šefpavāra Raimonda Zommera gatavotie ēdieni ir īpaši, arī degustācijas kartes ēdieni:

Reklāma

- marinēti nēģi ar kartupeļiem ar kāpostu salātiem un biešu gelu,

- medījuma buljons ar sekstainajām gailenēm un medījumgaļas ravioli,

- cepta briežgaļas karbonāde ar seleriju biezeni, dedzinātu šaloti un medījuma glazūrmērci,

- ābolu terīne ar ozolzīļu saldējumu un smiltsērkšķu marmelādi.

Degustācijas kartes ēdienus iespējams baudīt kopā ar izmeklētiem dzērieniem, ko īpaši piemeklējis vīnzinis.

"Ēdienu gatavošanā izmantojam Latvijā augušus un ražotus produktus. Esmu prasīgs pavārs, tāpēc sadarbojamies tikai ar piegādātājiem, kuri piedāvā pašus kvalitatīvākos produktus," informē Kaļķu vārtu šefpavārs.

Uzmanību piesaista degustācijas kartes deserts - ābolu terīne ar ozolzīļu saldējumu un smiltsērkšķu marmelādi. "Vasarā algojam cilvēkus, kuri savāc kvalitatīvas ozolzīles, pēc tam tās izkaltē un samaļ. Tad ozolzīles mērcējam pienā, pievienojam nedaudz cukura un alkohola, lai izvilktu ozolzīļu ekstraktu. Pēc tam gatavojam saldējumu kopā ar ozolzīļu ekstraktu," tā Raimonds Zommers. Šefpavārs arī min, ka restorāns izvairās no gatavu produktu iegādes, tāpēc visu cenšas gatavot paši gan ozolzīļu saldējumu, gan smiltsērkšķu marmelādi, gan daudz ko citu.

Vairāk informācijas interneta vietnē www.kalkuvarti.lv

Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.

Kaļķu vārti degustācijas karte

Citi raksti par šo tēmu:

Decembra sākumā Rīgā notiks ikgadējais starptautiskais literatūras festivāls «Prozas lasījumi 2024» (24.11.2024)

Jaunmoku pilī notiks mākslinieces Anda_abstract “Lielo sveču apgleznošanas meistarklase” (24.11.2024)

Aicina apmeklēt un baudīt tās atjaunoto skaistumu - Jaunmoku pils fasādi (24.11.2024)

Dienvidkurzeme.Travel: Otaņķu etnogrāfiskajam ansamblim - 60 (24.11.2024)

Aicina aktīvāk apmeklēt patversmes un iesaistīties dzīvnieku labsajūtas veicināšanā (24.11.2024)