Foto: Rīgas Tūrisma Attistības Birojs
Autors: Anna Blaua
Avots: Rīgas Tūrisma Attīstības Birojs
Restorāna ''Vincents'' šefpavārs Mārtiņš Rītiņš par godu Rīgas svētkiem ir radījis speciālu ēdienu, kas turpmāk baudīs vienīgā oficiālā Rīgas svētku ēdiena statusu. Par Rīgas svētku oficiālo ēdienu M. Rītiņš izvēlējies Crepes Suzette jeb franču stilā gatavotas plānās pankūkas. Šo ēdienu 16. augustā būs iespēja nobaudīt visiem Rīgas iedzīvotājiem un viesiem- M. Rītiņš to gatavos Spīķeru centrālajā laukumā ''Rīgas svētku restorāna'' laikā.
Kā skaidro M. Rītiņš: ''Latvijai un Francijai ir daudz kopīga kulinārijā. Agrāk pat visu restorānu ēdienkartes Latvijā tika gatavotas franču nevis latviešu valodā kā arī Rīga tiek uzskatīta par mazo Parīzi! Tādēļ Rīgas svētku ēdienam esmu izvēlējies ēdienu ar franču šarmu- Crepes Suzette. Šī ēdiena vēsture sākās 1885. gadā, kad Anglijas princis Edvards viesojās Parīzē. Franču pavāram Henrijam, kurš apkalpoja princi, nedaudz misējās ar pagatavotajām plānajām pankūkām un tās piedega, bet princim ēdiens tā iegaršojās, ka viņš vēlējās to nosaukt princeses Aleksandras vārdā. Tam franču pavārs gan nepiekrita un nodēvēja to savas mīļotās Zuzetes vārdā. Šobrīd Crepes Suzette ir iecienīta maltīte restorānos, jo tas ir īpašs process- tās gatavo uz pannas viesu acu priekšā. Un tieši tāpēc arī Rīgas svētku apmeklētāji varēs vērot šo procesu klātienē ''Rīgas svētku restorānā'' Spīķeros!''
Reklāma
''Rīgas svētku restorāns'' norisināsies sestdien, 16. augustā, Rīgas svētku ietvaros Spīķeru centrālajā laukumā un tajā vienlaicīgi darbosies 15 Rīgas labākie restorāni un kafejnīcas. Apmeklētājus ar savu meistarību pārsteigs Latvijas labākie šefpavāri: Mārtiņš Rītiņš, Mārtiņš Sirmais, Ingmārs Ladigs, Māris Astičs, Valters Zirdziņš, Rihards Frīdenbergs-Kalniņš, Endijs Bērziņš un citi.
Pasākuma apmeklētājiem būs iespēja iepazīt un nogaršot ne vien mūsdienu Latvijas garšas ēdienus, bet arī baudīt dažādās šefpavāru variācijas par pasaulē arvien lielāku popularitāti gūstošo Street Food.
Rīgas svētku restorāna dalībnieki: Vincents, 3 Pavāru restorāns ''Tam labam būs augt'', Burkāns, Dārzs, Valters restorāns, Vairāk saules, Le Dome, Innocent café, Avalon, Muusu, KID, Ostas Skati, EcoCatering, Tinto, B-Bārs un citi.
Recepte
Crepes Suzette no šefpavāra Mārtiņa Rītiņa
Pankūkām:
- 115 grami milti
- sāls
- 1 ola
- 2 olu dzeltenumi
- smalki sakapāta miza no ½ apelsīna
- 275 ml piens
- 55 grami dzidrināts sviests
Pagatavošana:
Sakuļ olas, pievieno sāli un apelsīna miziņu. Pievieno pienu (var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni), pievieno miltus. Visu samaisa tā, lai nebūtu kunkuļu. Apsedz ar plēvi un tur ledusskapī vienu stundu.
Mērcei:
- 3 lielu, sulīgu apelsīnu sula
- 1 apelsīna daiviņas
- 10 ēdamkarotes cukurs
- 115 grami sviests istabas temperatūrā
- 2 ēdamkarotes apelsīna liķieris Cointreau
- 2 ēdamkarotes ģimenes vīna darītava ''ABAVAS'' Latvijas ābolu brendijs
- Vaniļas saldējums
Pagatavošana:
Uz mazas uguns lēni kausē cukuru, kad tas kļūst gaiši brūns un sāk nedaudz karamelizēties, pielej apelsīnu sulu un mīksto sviestu. Tuč tuč pavāra, visu laiku maisot, līdz veidojas patīkama masa. Kad sāk biezēt, laiks pievienot apelsīnu mizu un apelsīna daiviņas. Novāra.
Pankūkas saloka 4 daļās (trīsstūrīšos), liek mērcē, pārlej ar Cointreau un Latvijas ābolu brendiju. Aizdedzina līdz viss alkohols izgaro un saglabājas vien patīkams apelsīnu liķiera un ābolu brendija garša, kas nozīmē, ka arī bērni šīs pankūkas droši var ēst.
Apgriež pankūkas uz otru pusi.
Kad viss savārījies, liek divas pankūkas uz šķīvja, pārlej ar mērci un pievieno vaniļas saldējumu.
Nu kas? Kas var būt labāks par šo Rīgas svētku ēdienu?
PAR RĪGAS TŪRISMA ATTĪSTĪBAS BIROJU (RTAB)
2009. gada 28. oktobrī LR Uzņēmumu reģistrā reģistrēts nodibinājums Rīgas Tūrisma Attīstības Birojs (RTAB). Tā dibinātāji ir Rīgas dome, aviosabiedrība airBaltic, Latvijas Viesnīcu un restorānu asociācija (LVRA) un Latvijas Tūrisma Aģentu asociācija (ALTA). RTAB nodarbojas ar tūrisma veicināšanu un Rīgas tūrisma iespēju popularizēšanu ārvalstīs.
RTAB dibinātāju balsu sadalījumā 70% pieder Rīgas domei, bet pārējiem dibinātājiem aviosabiedrībai airBaltic, LVRA un ALTA - katram 10%. RTAB kā savas darbības un LIVE RĪGA zīmola vadmotīvu izvirzījis principu ''Labi rīdziniekam - labi tūristam''.
Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.
