Foto: huffingtonpost.co.uk
Autors: BalticTravelnews.com
Avots: BalticTravelnews.com
Svētkos mazliet vairāk kā ikdienā gribas veltīt laiku nesteidzīgai baudīšanai. Gribas izgaršot svētkus gan burtiski, gan grimt gastronomiskās baudās. Iesakām svētkos pamēģināt palutinās savas un ģimenes, draugu un tuvinieku lokā pamēģināt ko jaunu. Latvijas restorānu šefpavāri dalās savās svētku mielasta receptēs. Ieskaties! Iespējams tieši Tev noderēs jaunas idejas!
Reklāma
Restorāna "Kolonāde. Mūsu stāsti" šefpavāra Aināra Volodkas svētku recepte:
* Piparkūku slāņojums, sarkanvīnā pagatavots bumbieris, vaniļas saldējums (recepte 6 personām)
Sastāvdaļas:
Piparkūku mīkla 500g
Skābais krējums 250g
Pagatavošana: piparkūku mīklu sadala 5 daļās un katru daļu plāni izrullē, izveido formu. Cep krāsnī katru apmēram 12 minūtes.
Kad
mīkla izcepta to atdzesē. Liek kārtās sākot ar mīklu, tad skābo
krējumu, mīklu, krējumu utt., tā līdz tiek izmantotas visas kārtas.
Pēdējā kārtā liekam skābo krējumu un uz šis kārtas caur sietu izsijājam
drupinātas piparkūkas.
Slāņojumam jāpastāv ledusskapī apmēram 4 stundas, lai tas savelkas un iegūst vajadzīgo garšu. Tad tas ir gatavs pasniegšanai.
Marinēti bumbieri:
Bumbieri 6gb
Sarkanvīns 150ml
Krustnagliņas 3gb
Cukurs brūnais 50g
Ābolu sula 150ml
Upeņu sula 200ml
Pagatavošana:
Uzkarsē
katliņu, tajā ielej vīnu, to vāra nedaudz, lai izgaro alkohols, tad
pievieno sulas, cukuru, krustnagliņas, vāra. Ņem maza izmēra bumbierus,
tos nomizo, liek karstā marinādē, pāris minūtes uz uguns tos pasilda,
tad noņem un atstāj bumbierus marinādē. Porciju pasniedz - slāņojuma
gabaliņu ar medus šūnu, karstu marinēto bumbieri, vaniļas saldējumu.
Baltic Beach Hotel & SPA restorāna "Caviar Club" šefpavāra Kristapa Jokmaņa recepte:
*Īrijas savvaļas lasis ar "vierge" mērci, sautētiem tomātiem un pupām.
Sastāvdaļas:
Lasim:
Laša filejas gabaliņš -180-200 gr.
Dzidrināts sviests vai laba eļļa -30 gr
Sāls pēc garšas
Pupiņām:
"Haricota" pupiņas -50 gr.
Tīrītas zaļās cūku pupas -20 gr.
Zirnīšu pākstis -30 gr.
Tomāts -1 gab. (puse mērcei, puse pupiņām)
Ķiršu tomātiņi -4 gab.
Olīveļļa -10 gr
Sāls pēc garšas
Mērcei:
Olīveļļa -20 gr.
Citronu sula -10 gr
Sāls pēc garšas
Pipari pēc garšas
Rozīnes -10 gr
Vīnogas -20 gr
Tomātu kubiņi no tomāta puses.
Pagatavošana:
Īrijas
laša filejas gabalu apcepam dzidrināta sviestā, beram sāli pēc garšas,
cepam grozot un laistot ar karsto sviestu līdz gatavs (iesaku lasi cept
ne līdz galam gatavu). Tomātu un ķiršu tomātiņus blanšējam, un ķiršu
tomātiņiem noņemam mizu, bet tomātam izņemam arī sēklas, tomāta filejas
sagriežam mazos kubiņos, ķiršu tomātiņus atstājam veselus, "haricota"
pupiņas un zirnīšu pākstis noblanšējam un sagriežam smalkāk, cepam
sviestā pupiņas ar zirnīšiem, kad tie karsti, pievienojam tomātus, ātri
apmaisām un ņemam nost (tomātu kubiņi var sākt jukt ārā, bet ķiršu
tomātiņiem gan jāpaliek veseliem). Mērcei sajaucam citronu sulu ar
olīveļļu, pievienojam briedinātas rozīnes, tīrītas vīnogas un atlikušos
tomātu filejas kubiņus, kārtīgi samaisām.(vēlams uztaisīt 30-40 minūtes
iepriekš, lai mērce var savilkties). Visas sastāvdaļas kārtojam uz
šķīvja.
Restorāna Konvents šefpavāra Māra Pastara recepte:
* Piparkūku medus kūka:
Mīklai:
Medus 3ēd.k.
Soda 1t.k.
Citrona sula 1t.k.
Cukurs 100g
Olas 2gb
Milti 200g
Sāls
Kakao 3t.k.
Kanēlis 1t.k.
Malts ingvers 1t.k.
Malti muskatrieksti 0.5t.k.
Maltas krustnagliņas 0.5t.k.
Krēmam:
Skābs krējums 500g
Cukurs 150g
vanilīns
Pagatavošana:
Saputo olas ar cukuru. Medu izkausē, pievieno sodu, citronu sulu, kakao un visas garšvielas, masu iemaisa olās un iesijā miltus, vienmērīgi izmaisa. Masu smērē uz cepamā papīra veidojot 7 līdzīga izmēra un formas plāksnes un cep 180˚C 6-8min. Gatavas plāksnes saliek vienu uz otras un apgriež malas. Atgriezumus sakapā. Krējumu samaisa ar cukuru un vanilīnu un smērē starp plāksnēm, virspusē un pa malām. Virspusi un malas apkaisa ar sakapātajiem atgriezumiem. Liek Kūku ir iespēja nobaudīt restorānā KONVENTS pasūtot Ziemassvētku ēdienkartes piedāvājumu līdz 27.12.2015
Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.
