Tuvojoties Ziemassvētkiem, allaž vēlamies sajust šiem svētkiem tik raksturīgās smaržas un garšas, kā arī iepriecināt savus tuviniekus ar garšīgiem ēdieniem. Kafetērijas "Lapsas māja" saimniece, Biznesa augstskolas Turība absolvente Liene Zemīte stāsta, pēc kā garšo un smaržo viņas Ziemassvētki, kā arī iesaka, kādus pašgatavotus saldumus var dāvināt draugiem, un, ar ko cienāt Ziemassvētku vecīti.
Ziemassvētku tradīcijas, tajā skaitā arī ēdiens, ir vērtības, kas jānodod bērniem
Reklāma
Mani Ziemassvētki smaržo pēc eglītes un saistās ar sniegu. Ja runājam par garšām, manas Ziemassvētku garšas ir kanēlis, āboli, ingvers un piparkūkas. Gada garumā cilvēki ļoti sailgojos pēc piparkūkām, arī es, tāpēc sāku tās cept jau novembrī. Cenšamies arī nodrošināt, lai mīkla nonāk pārdošanā savlaicīgi. Tuvojoties Ziemassvētkiem piparkūkas kārojas gandrīz ikvienam, bet, kad pienāk janvāris, tad gan piparkūkas vairs negribas ne cept, ne ēst. Latviešu tautas ticējumi vēsta, ka Ziemassvētku galdā jābūt deviņiem ēdieniem. Tas, ko ceļam Ziemassvētku galdā, gadu no gada daudz nemainās, un, manuprāt, tā arī ir pareizi. Ziemassvētku tradicionālie ēdieni ir nemainīga vērtība. Lielākai daļai cilvēku Ziemassvētki saistās ar cepeti, kāpostiem, zivīm, u.c. ēdieniem. Ziemassvētkiem piestāv gruntīgs siltais ēdiens, nepietiks tikai ar uzkodām. Mūsu Ziemassvētku tradīcijas, tajā skaitā arī ēdiens, ko pasniedzam svētkos, ir vērtības, kas jānodod arī saviem bērniem, lai tās turpinātos arī pēc 20 gadiem.
Gatavojot Ziemassvētku mielastu, jāvadās pēc sajūtām
Ja man jautā, vai Ziemassvētkos var celt galdā arī pavisam neparastus un latviešiem netradicionālus ēdienus – suši, jūras veltes u.c, tad jāsaka, protams, ka var. Ja kādu gadu ir vēlēšanās atkāpties no tradīcijām, tas, protams, nav aizliegts. Gatavojot Ziemassvētku mielastu, jāvadās pēc sajūtām - ja kādam Ziemassvētkos kārojas suši, tad tas arī ir jātaisa. Personīgi man ir grūti atcerēties kādu ļoti neparastu Ziemassvētku mielastu, jo viss, ko gatavoju Ziemassvētkos, ir ļoti vienkāršs un ierasts, piemēram, vienmēr uz galda ir pelēkie zirņi ar žāvētu gaļu.
Garšīga un jauka dāvana - pašu gatavotas konfektes un cepumi
Pēdējā laikā atkal aktuāli kļūst dāvināt pašu gatavotas dāvanas. Laiks pirms Ziemassvētkiem visiem ir saspringts un darbu ir ļoti daudz, tāpēc, ja vēlamies dāvināt pašu gatavotas, garšīgas dāvanas, par to vajadzētu sākt domāt savlaicīgi. Es ieteiktu gatavot tādus saldumus, ko var uzglabāt ilgāku laiku. Draugiem un tuviniekiem var dāvināt braunijus, cepumus vai piparkūkas, kam pievienotas dažādas Ziemassvētku garšvielas, dzērvenes un rieksti. Braunijus, tāpat kā cepumus un piparkūkas, var izcept un glabāt līdz pat divām nedēļām. Arī kanēļa cepumi ir laba un atbilstoša dāvana. Var gatavot konfektes, trifeles vai šokolādi ar žāvētām ogām un cidoniju gabaliņiem. Vēl varu ieteikt itāļu Ziemassvētku kūku – panforte, kuras sastāvā ir dažādi žāvēti augļi un rieksti. Šī kūka būtībā ir ķepīga masa, ko var ēst atsevišķi vai kopā ar dažādiem sieriem. Variantu ir ļoti daudz, atliek tikai izvēlēties, kurš būs atbilstošākais un vislabāk garšos saņēmējam, un ķerties pie gatavošanas. Noteikti jāpiedomā pie dāvanas noformējuma – saldumus vislabāk skaisti sapakot mazās kastītēs vai caurspīdīgos maisiņos!
Piparkūku māja, kurā var ieiet cilvēks
Piparkūkas ir tik dažādas – sirsniņas, eglītes, un daudz citas formas, bet tas, protams, nemaina garšu. Ja man būtu jāizvēlas, ceptu tikai sirsniņas, kas dekorētas ar skaistiem ornamentiem. Atceros, ka bērnībā mājās bija ļoti dažādas piparkūku formiņas, un mēs cepām gan eglītes, gan cilvēciņus, gan mēnestiņus, gan daudz ko citu - bija liela dažādība. Manuprāt, formai nav noteicošā loma, galvenais, lai piparkūkas ir garšīgas un kraukšķīgas. Var cept arī piparkūku mājiņas. Lielākā piparkūku māja, ko esmu cepusi, bija paredzēta izstādei – tā bija pamatīga, vairāk kā metru augsta. Piparkūku mājiņu cepšana aizņem ļoti daudz laika un enerģijas, ir jāiegulda liels darbs – cepot, lipinot kopā detaļas un dekorējot, taču, ja ir vēlēšanās, ir iespējams izcept tādu piparkūku māju, lai tajā varētu ieiet pat cilvēks.
Dāvinot paša gatavotu, garšīgu dāvanu, jārēķinās, ka tā, visticamāk, tiks apēsta
Parasti cilvēks, kurš dāvina ēdamu un garšīgu dāvanu, rēķinās ar to, ka tā tiks apēsta. Piemēram, man bieži tiek jautāts, kā varu pieņemt to, ka manis gatavotās kāzu tortes, pie kurām dažkārt esmu strādājusi vairākas nedēļas, smalki izrotājot un izcakojot ar cukura rotājumiem un glazūrām, tiek notiesātas piecu minūšu laikā. Ja cilvēki nekavējoties apēd manis cepto kūku, tas sagādā tikai prieku - būtu jāuztraucas tad, ja viesi to neēstu. Tāpat ir arī ar pašu gatavotajām, ēdamajām dāvanām - ja uzdāvinot, piemēram, paciņu ar braunijiem, saņēmējs nekavējoties to atver un apēd, ir tikai jāpriecājas, dāvinātājam noteikti par to nevajadzētu apvainoties. Lai gan, piemēram, Ķīnā, saņemot dāvanā šokolādi, cilvēki to tradicionāli izmet, nevis ēd. Katrā kultūrā ir citas tradīcijas!
Cienasts Ziemsvētku vecītim
Lai Ziemassvētku vecītis zem eglītes atstātu vairāk dāvanas, viņu var mēģināt pielabināt ar garšīgiem cepumiem, kūkām vai pašu gatavotām konfektēm. Iesaku pagatavot Ziemassvētku augļu kūku ar riekstiem un tumšās šokolādes trifeles ar piparkūkām - šie gardumi noteikti garšos gan pašiem, gan Ziemassvētku vecītim.
ZIEMASSVĒTKU AUGĻU KŪKA AR RIEKSTIEM
Sastāvdaļas:
115 g mandeles (blanšētas)
125 g lazdu rieksti
200 g apelsīnu un citronu sukādes
115 g vīģes (žāvētas)
1 citrona miziņa
4 ēd.k. medus
30 g Sviests
½ t.k. kanēlis
½ t.k. muskatrieksts
75 g rīsu milti
¼ t.k. piparkūku garšviela
140 g pūdercukurs
Pārkaisīšanai - nekūstošais pūdercukurs
Pagatavošana:
Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem.
Sasmalcina mandeles, lazdu riekstus, sukādes, vīģes, visu liek lielā bļodā un rūpīgi samaisa, pievieno rīsu miltus, citronu miziņu un visas pārejās sastāvdaļas. Ja medus nav šķidrs, tad to kopā ar pūdercukuru ūdens peldē izkausē un tad pievieno masai. Visu kārtīgi samaisa un liek formā, stipri piepresē, kamēr kūka izlīdzināta pa formu.
Liek cepeškrāsnī un cep 30 minūtes, atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru. Griež gabaliņos.
Šo var gatavot arī vairākas dienas pirms pasniegšanas.
TUMŠĀS ŠOKOLĀDES TRIFELES AR PIPARKŪKĀM
Sastāvdaļas:
250 g saldais krējums
50 g sviests
30 g kanēlis
300 g tumšās šokolādes kaletes
3 g sāls
50 g brendijs
200 g rieksti, ogas
100 g kakao pulveris
200 g piparkūkas
Pagatavošana:
Uzkarsē saldo krējumu līdz burbulim, pievieno sviestu, kanēli, sāli. Kad sviests izkusis, masu lej bļodā. Pieber šokolādes kaletes un samaisa.
Kad masa vienmērīgi samaisīta, pielej brendiju un atkal samaisa. Tad masu liek aukstumā atdzesēt. Dzesē kamēr masa sastingst.
Sadrupina riekstus, ber uz šķīvja. Uz otra šķīvja uzber kakao. Var dekorēt arī ar veseliem riekstiem, ogām (dzērvenēm).
Ar karoti ņem bumbiņu trifeļu masas un apviļā riekstos un kakao, uzliek uz piparkūkas un našķis gatavs.
.jpg "Liepājas skaņas Rundāles pilī Bauskas TIC")
