Statistika norāda, ka Francija ir pasaulē populārākais tūristu galamērķis. Tieši Franciju par savu galamērķi ārkārtīgi daudzi izvēlas tās šarma, kultūras un arī romances dēļ. Protams - vai vispār vajag definēt iemeslu, kāpēc dodaties uz Franciju...? Ikviens, kam teiksiet, ka dodaties uz Franciju, visu sapratīs tāpat...
Tomēr, ja esat devies ceļojumā, ir taču vēlme izbaudīt visu - gan kultūru, gan romanci, gan arhitektūru - un galu galā vietējo virtuvi. Tāpēc piedāvājam iepazīties ar 10 ēdieniem, kas jānomēģina, esot Francijā. Un vīns - nu tas jau ir pats par sevi saprotams...
Reklāma
Bujabēze (Bouillabaisse)
Šis zivju ēdiens tiek dēvēts gan par sautējumu, gan par zupu, bet stāsts ir pavisam vienkāršs - kad agrāk Marseļas zvejnieki pēc garas darba dienas ieradās mājās, viņi katlā lika visu to, ko dienas laikā nebija varējuši pāŗdot. Te nu sautējumā/zupā tika savārīts viss kas un gala rezultāts īpaši skaists gan neizskatījās - taču... Garšoja labi un tā nu pamazām šis kļuvis par vienu no Francijas tradīcijām. Kur to nomēģināt? Jebkur Francijā, bet, protams, tieši Marseļā atradīsiet labākās tradīcijas... Vienīgi - ja agrāk tas bija nabagu ēdiens, tad šobrīd, protams, ēdienā atgriezumi vairs netiek likti un tik lēti viss pie tāda netiksiet... Marseļā arī sautējumā tiek pasniegtas piecas dažādas zivis.
Ratatuī jeb Ratatujs (Ratatouille)
Veģetāriešu un vegānu sapnis jeb varavīksne šķīvī. Ja esi redzējis filmu par peli - pavāru (filma arī saucās Ratatouille) S,tad zini par ko iet runa - lai to gan pagatavotu, vajag ļoti lielu pacietību un laiku. Krāsnī ceptais tradicionālais un visā pasaulē slavenais dārzeņu sautējums, rodas satiekoties baklažānam, paprikai, tomātiem un cukini. Visas sastāvdaļas sagriež čipšu biezumā un veido varavīksni. Neskatoties uz vienkāršajām sastāvdaļām, rezultāts ir izcili gards.
Sīpolu zupa (Soupe à l'oignon)
Šī zupa, kas tiek servēta kā starteris, īstenībā varētu būt arī pamatēdiens. Arī šis ēdiens slavens kļuva starp nabadzīgajiem iedzīvotājiem, jo sīpolus bija viegli un lēti izaudzēt - un kad nebija nekā cita, tad tika vārīta sīpolu zupa. odernā sīpolu zupas versija radusies 18. gadsimta Francijā – liellopa buljonam pievienoti karamelizēti sīpoli, bet pa virsu zupai uzlikts grauzdiņš, kas apkaisīts ar treknu sieru. Īstos restorānos zupu pirms pasniegšanas ieliek cepeškrāsnī - lai uz zupas izkaisītais siers izkustu un veidotu tādu kā garoziņu.
Kasulē (Cassoulet)
Kasulē ir kas pa vidu starp ragū un sautējumu. Tas īpaši populārs ir Francijas dienvidrietumos un to gatavo ziemā - tas ir ļoti sātīgs. Sautējumā liek dažādu gaļu, noteikti baltās pupiņas, citus dārzeņus un tomātu pastu.
Liellopa gaļa Burgundijas gaumē (Beef bourguignon)
Liellops Burgundijas gaumē ir viens no populārākajiem Francijas virtuves ēdieniem. Tas bieži tiek daudzināts un ir pieejams visos sevi cienošos restorānos. Tomēr, arī te jārēķinās ar stundām virtuvē. Protams, katra savādāka vīna izmantošana gaļas sautēšanā, gala rezultātu padarīs savādāku, kas arī ir iemesls kāpēc izcilāko Burgundijas gaļu jāmeklē tieši Francijā.
Mīdijas ar frī (Les moules-frites)
Lai arī šo ēdienu pārsvarā asociē ar Beļģiju, arī Francijā meklējamas mīdijas, kuras pasniedz kopā ar frī kartupeļiem. Visiecienītākā un visvienkāršākā franču recepte mīdijām ir sīpolu, ķiploku un seleriju vai pētersīļu buljonā sautētas mīdijas. Buljona vietā var izmantot arī baltvīnu vai ūdeni ar garšvielu piedevām. Gatavās mīdijas pasniedz ar visām čaulām un droši ēd tās ar rokām - jo savādāk īsti nevar.
Raklete (Raclette)
Raklete būtībā nav ēdiens, tas ir siers, tomēr Francijā sieram ir īpaša nozīme - un tieši Rakletes sieram vēl īpašāka. Raklete ir kausēts siers, ko kausē turpat uz vietas un lejot pāri pārējam ēdienam. Tādējādi raklete sanāk gan ēdiena, gan siera nosaukums. Tomēr šī īsti nesanāk ēdienreize, tie ir teju vai svētki... Raklete ir ziemas ballīšu vai ģimenes kopā būšanas ēdiens, tā noteikti nav domāta ātrām vakariņām vai vientuļniekiem, jo raklete ir rituāls. Sieru var kausēt uz ugunskura, krāsnī, plītī vai īpaši rakletei paredzētās plītiņās - tās uzliek uz galda, kam apkārt ir citi ēdieni (gaļa, dārzeņi utt), uz sava šķīvja uzliek to, ko vēlies ēst un pārlej ar izkausēto sieru! Siera īpašie sabiedrotie ir vārīti kartupeļi, pipargurķīši un marinēti sīpoliņi, kā arī šķiņķis.
Pīles steiks (Le magret de canard) vai citādā veidā pagatavota pīle
Pīles steiks ir vidēji cepta pīles krūtiņa, kas ir ļoti populārs ēdiens Francijā. Tāpat ļoti populāra ir pīle, kas tiek pagatavota savos taukos. Šis, atšķirībā no citiem, vienmēr bijis augstmaņu ēdiens. Pīli lēni sutina savos taukos.
Macarūni (Macaroon)
Par vieniem no smalkākajiem saldumiem pasaulē uzskatāmie trauslie mandeļu bezē cepumiņi ar pildījumu ir gana daudzu iecienīti un novērtēti. Un tieši Francija ir mājvieta šiem mutē kūstošajiem cepumiem. Trauslu virskārtu, sulīgu pildījumu un viegli irdenu konsistenci - makarūni ir izplatījušies visā pasaulē!
Krepes (Crepes)
Jeb plānās pankūkas. Lai gan tās ēd visur un latvieši vienkārši tās dēvē par pankūkām, Francijā tām ir īpašs vārds - krepe. Plāni jo plāni izceptās kviešu vai griķu miltu pankūkas nāk tieši no Francijas, precīzāk Bretaņas. Pankūkas jāpasniedz kopā ar dažādiem pildījumiem un tām jābūt karstām (vai vismaz siltām), lai pildījums izkustu. Vispopulārākais pildījums ir šokolāde, putukrējums un augļi. Protams, var arī veidot sāļās pankūkas - ar sieru, gaļu un dārzeņiem. Taču - jo plānāka krepe, jo lielāks meistars esi!
Krēms Brulē (Crème Brûlé)
Ir ļoti gaisīgs un garšīgs saldais krēms ar kraukšķīgas karameles virsiņu. Tam ir ļoti maz sastāvdaļas un vienkārši pagatavojams un ir viens no "standarta" saldajiem restorānos visā pasaulē!
Ja interesē līdzīgs raksts par Spāniju, lasi ŠEIT.
Ja interesē līdzīgs raksts par Turciju, lasi ŠEIT.
Ja interesē līdzīgs raksts par Portugāli, lasi ŠEIT.
Ja interesē līdzīgs raksts par Itāliju, lasi ŠEIT.
Ja interesē līdzīgs raksts par ASV, lasi ŠEIT.
