Viedoklis: Kā restorāniem veicies restorānu nedēļā?

Autors: Artis Spertāls
Avots: BalticTravelnews.com

Aizvadīta tikusi "Rīgas restorānu nedēļa", kurai paralēli pirmo reizi norisinājās arī "Valmieras restorānu nedēļa". Rīgā šogad pasākumā piedalījās kopumā 53 restorāni, bet Valmierā - 5. Katrs no dalībniekiem izveidoja savu, interesantu un gardu piedāvājumu ar Gaujas reģiona piedāvājumu, pieskaņojoties pavasara sezonalitātei. Papildu tam, piedāvājums bija par īpaši draudzīgām cenām - trīs ēdienu maltīte maksāja tikai vai nu 15 vai 20 eiro. Kā restorāniem veicās šajā nedēļā? Vai bija daudz apmeklētāju un cik no tiem bija jauni klienti? Kā restorāni izveido piedāvājumu šai nedēļai?

Sanita Rubene, Dikļu pils mārketinga vadītāja

Reklāma

Restorānu nedēļa "Dikļu pils" restorānā aizvadīta labāk nekā tā tika gaidīta. Lai arī mēs piedalījāmies Valmieras restorānu nedēļā, "Dikļu pils" tomēr neatrodas Valmierā – līdz mums ir jāatbrauc, nav tā, ka garāmgājējs vienkārši var ienākt. Mēs bijām gaidījuši līdz 100 klientiem nedēļas piedāvājuma ietvaros, bet bija pat par trešdaļu vairāk nekā gaidīts. Mēs izvēlējāmies divu ēdienkaršu risinājumu, pretēji citiem Valmieras restorāniem – un tas arī bija tas, kāpēc mums nedēļa izvērsās tik veiksmīga. Cilvēkiem bija izvēles iespēja. No apmeklētājiem 90% bija tādu klientu, kas vispār pie mums iepriekš nebija vēl bijuši. Tā kā Valmieras restorānu nedēļa šogad notika pirmo reizi, grūti spriest par to, cik no šiem klientiem atgriezīsies, taču ņemot vērā atsauksmes, viss bija ļoti labi. Mēs arī lūdzām cilvēkus iesniegt atsauksmes par mūsu piedāvājumu un visur bija ļoti labas vai pat izcilas atsauksmes – gan par ēdienu, gan apkalpošanu, gan visu citu. Tāpēc ļoti ceram, ka klienti atgriezīsies un kļūs par pastāvīgiem apmeklētājiem.

Piedāvājumu izveidoja mūsu šefpavārs. Mums teju katrā ēdienā bija iekļauts vārds "pavasaris" un arī akcents tika likts sezonālajiem produktiem. Lai arī piedāvājums nebija zem pašizmaksas, tas bija tuvu ap to. Taču mēs šo nedēļu un piedāvājumu uztveram kā tādu reklāmas instrumentu, lai mūsu piedāvājumu nogādātu pie tiem apmeklētājiem, kuriem līdz šim tas nav nonācis. Tiem, kas kādreiz bija domājuši par to, ka varētu atbraukt līdz mums, bet šis piedāvājums bija tāds pamudinājums. Domāju, ka arī turpmāk "Dikļu pils" piedalīsies šādos pasākumos, ja tādi tiks rīkoti!

Jānis Ļipņickis, restorāna "Kolonāde. Mūsu stāsti" vadītājs

Restorānu nedēļā mums veicās ļoti labi. Bija ļoti daudz apmeklētāju! Precīzi cik gan pateikt nevaru, taču, manuprāt, vēlāk arī pasākuma organizētāji paši publicē apmeklētāju skaitu – restorānu nedēļas topu. Daudz bija arī tādu viesu, kas ikdienā pie mums nemaz nenāk. Bija gan jauni klienti, gan arī tādi, kas atgriežas. Starp tiem bija gan tādi, kas nāk pie mums tikai restorānu nedēļu ietvaros, tādi, kas retāk pie mums iegriežas. Protams, arī pastāvīgie klienti. Novērojām, ka daudzi bija tādi, kas izmanto šo nedēļu un iegriežas, piemēram, divos vai trijos restorānos nedēļas ietvaros. Mēs noteikti ceram šos cilvēkus redzēt atkal – tieši tam jau arī šī nedēļa ir domāta, lai parādītu sevi no labākās puses un cerēt, ka klients atgriezīsies.

Par mūsu ēdienkarti restorānu nedēļas ietvaros – pats pirmais jau bija uzstādījums ko deva organizatori – izmantot produktus no Gaujas reģiona. Tas ir pamatprincips. Tālāk jau bija šefpavāra domas lidojums.

Par šo nedēļu runājot, lai arī tā prasa daudz resursus un spēku nedēļas garumā, es domāju, ka tāda ir ļoti nepieciešama. Īpaši vietējai publikai, kura tad nedēļas ietvaros var redzēt daudz variantus un varbūt izdomāt kādus svētkus vai pasākumu pavadīt nevis mājās, bet gan restorānā svinēt. Noteikti piedalīsimies arī nākamreiz, ja tāds tiks rīkots!

Raimonds Zommers, restorāna "Entresol" līdzīpašnieks

Apmeklētāju Rīgas restorānu nedēļā bija ļoti daudz! Es teiktu, ka nedēļa arī līdz ar to bija ļoti veiksmīga. Protams, bija dažas aizķeršanās, kā jau vienmēr, bet visumā esam gandarīti ar šo projektu un tajā notikušo. Runājot par izmaksām un to, ka restorāniem tas nozīmē darboties teju par pašizmaksu – es projektā esmu jau no pašas pirmās dienas un domāju, ka visu naudas izteiksmē nevar izvērtēt. Ar šo nedēļu, ja tu sevi parādi no labākās puses, ir iespējams piesaistīt sev pastāvīgos klientus – jau par restorāna parastajām cenām. Tāpat varam sabiedrībai parādīt, ka restorāni var izdarīt ko vairāk un savādāk. Ja skatās tikai šodienai, tad tas varbūt nav tas labākais risinājums, bet jāskatās arī nākotnē. Es teiktu, ka 80% no apmeklētājiem bija jauni klienti, bet 20% bija jauni klienti. Tas viss pasākums ir ar domu piesaistīt klientu atkārtoti. Jo katram cilvēkam ir svētki ko svinēt un tas ir mūsu darbs – lai cilvēkam būtu kur svinēt!

Ēdienkarti mēs sastādījām saliekot galvas kopā, ņemot vērā konceptu un sezonalitāti. Lai būtu tādas lietas kā sparģeļi un tā. Lietas, ko varam atrast tepat Gaujas apvidū. Skābenes. Fazāns. Šogad novērojām, ka netika noteikti produkti, kurus nepieciešams izmantot, tikai vadlīnījas. Tas arī to visu padarīja interesantāku un novērsa to, ka visi restorāni ko līdzīgu pasniedz. Ja visi restorāni pasniegtu briedi vai ko tādu, tad tas vairs nebūtu tas. Šoreiz, nosakot tikai sezonalitāti, mēs redzējām cik interesanti un labi šie piedāvājumi no visiem restorāniem sanāca. Mēs noteikti piedalīsimies turpmāk – es jau minēju, ka es esmu šajā pasākumā jau no pirmās dienas iekšā!

Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.